Skagenöra, smögenröra eller kräftstjärtar i dill. Dessa röror har alltid haft förmågan att kunna förgylla helgfrukosten för mig. Innan tillsammans med kokt ägg och numera med förlorat ägg, toast, purjo, tomat och sallad. Strax efter rökt lax är det för mig det perfekta smörgåspålägget.
Nä, jag pratar inte om den varianten du köper i hyllorna på Willys eller Ica, jag pratar om fiskbilens/bodens egen röra.
Jag tror det är kombinationen av sältan och de fräscha skaldjuren som gör att det blir så gott, men det varierar kraftigt från fiskhandlare till fiskhandlare. I fiskboden i Hemköp på Stigbergstorget för tre år sedan var skagenröran i särklass medan fiskboden i Sisjön idag imponerar med sin smögenröra. Räksalladerna har dock inte imponerat på något ställe.
Egentligen borde man ta ett befintligt recept, köpa skaldjur och experimentera tills man får fram fram den perfekta kombinationen (kanske var det skagenröran från tre år tillbaka) och sedan använda sig av den.
Fråga: Är dessa röror populära i hela Sverige eller är det bara på västkusten vi älskar dem?
Fotot är taget av Cyclone Bill och skyddat av en licens från Creative Commons.
/ Svante
Recent Comments