Dags för lite allmänbildning; Izakaya, ett slags bar i Japan. I en New York Times-artikel jag läste beskrevs företeelsen som ”ett lokalt tillhåll någonstans i spektret mellan bar och restaurang, där det finns sprit och en hel del intressant mat”.
Artikeln recenserade aktuella kokböcker varav en var Mark Robinsons ”Izakaya: the Japanese pub cookbook” (Bokus, Adlibris). Beskrivningen av en måltid antyder att nivån är lite högre än vad man normalt förknippar med ”pubmat”.
”Inled med kuber av rå tonfisk i sushiklass, blandad i miso-senapsdressing. Följ upp med en sallad på sjögräs och kinakål med en lätt oljedressing och lite rostade sesamfrön. Tillsammans med detta grillat kycklingbröst med plommonpasta. (Stå över den stekta tofun fylld med schweizisk ost. Eller inte!) Allt serverat med ris och Kirin-öl.”
En kavalkad av smårätter alltså. Men med mer substans än tapas eller meze, läser jag på Wikipedia. Där listas rätter som vanligen finns på en izakaya, även om menyerna varierar från ställe till ställe. Yakitori och sashimi, till exempel; edamame (kokta och saltade sojabönskidor; se Matälskaren om dessa), friterad tofu i buljong osv.
I Malmö finns Izakaya Koi men jag vet inte om något motsvarande finns på andra platser i Sverige.
(Foto av ivva under en Creative Commons-licens.)
Recent Comments