Nej, förmodligen inte. Men jag trodde inte heller att parmesan kunde vara farligt för äggallergiker, så jag häpnade när jag läste Alexandra Zazzi svar på en fråga därom.
Frågan är egentligen om det ämne som orsakar äggallergi finns i osten och kortfattat innebär svaret att det inte finns i Parmigiano Reggiano, men delvis i billigare varianter som t.ex. Grana Padano.
En annan fråga är ju opastöriserad eller pastöriserad parmesan för kvinnor som är havande. Jag har valt att köpa Grana Padano när vi har havande kvinnor hemma på middag då den skall vara tillverkad på pastöriserad mjölk till skillnad från Reggianon. Tydligen är det dock så att tack vare den långa lagringstiden som krävs för att det skall bli Parmigiano Reggiano hinner de bakterier som gravida kvinnor undviker dö om de skulle finnas från början, men detta har jag inget skrftligt belägg för.
/ Svante
Kolla här för mer ingående info om varianterna.
Posted by: Svante | 2008.07.15 at 14:54