Jag testade att rosta lax i salt för första gången häromdagen enligt Tom Collichio-metoden. Kortfattat går det ut på att krispa upp skinnet på en filé i stekpanna, täcka med havssalt och köra in i ugnen runt 6 minuter.
Resultatet blev aningen misslyckat, nämligen alldeles för salt, men jag inser att här finns potential. Saltsmaken som var i de inre delarna var väldigt subtil och god och konsistensen var oslagbar.
Nästa gång skall jag vidta följande åtgärder:
- Köpa vildlax, jag tror att de fetare odlade laxarna drar i sig för mycket salt.
- Inte dela min laxbit alls, ju mindre yta att dra in salt från, dess bättre.
Foto av Denn och skyddat av en licens från Creative Commons.
/ Svante
Recent Comments