Dan Strandqvist på GP rekommenderar kycklingbuljong i spenatstuvning, iallafall till stekt korv eller fisk och i böcker som Think Like A Chef av Tom Colicchio figurerar både mörk och ljus kycklinbuljong i de flesta rätter.
Vad kan vegetarianen göra för att uppnå samma effekt? Finns det något extra magiskt man kan stoppa i grönsaksbuljongen för att ge den mer effekt?
Att det hela börjar vid att göra sin egen grönsaksbuljong tror jag inte det är någon tvekan kring, även om det finns "vegetarisk kycklingbuljong" att köpa.
På recipezaar finns ett recept på en veganvariant som skall kunna ersätta kycklingbuljongen som jag blir nyfiken på att prova.
Foto av franthony och skyddat av en Creative Commons-licens.
/ Svante
Recent Comments