Iron Chef America : Battle Parmigiano Reggiano [Spishäng]

Jag tänkte att jag lika gärna kan posta korta referat från Iron Chef America när jag ser nya avsnitt. Detta är från 9:e september 2007.

Andrew Carmellini vs Mario Batali

Detta var ett av de roligaste slagen jag hittills sett. Parmigiano Reggiano är ju antagligen den mest spännande ingrediensen två italieninspirerade mästerkockar kan laga mat på.

Team Batalis rätter

• Carpaccio av Matsuktake med Pannacotta av Parmesan
• Paglia E Fieno i en stor parmesanost (tryffel) Gjorde en skål av ett parmesanhjul genom att sätta eld på Grappa och hälla i gropen i mitten av osten.

• Tortellini med tre olika gamla parmesanostar (2,4,6)
• Cottechini i potatis med parmesanflarn
• Paremgiano Gnocchio Fritt med tryffelhonung

Team Carmellinis rätter

• Squashsoppa med parmesancrema
• Biff tartar med tryffelgelé
• Kastanjravioli med äpple och parmesan
• Carciofi Alla Permegiano Kronärtskocka/tomatsås med vaktelägg
• Kalvfilé med parmesanpolentakaka
• Parmasanpudding med honung och Grappasås

Resultat: 56 – 55 till team Iron Chef Batali.

/ Svante