”Kungen av brieost” stod det på etiketten första gången jag köpte Brie de Meaux. Då visste jag inte vad det var jag betalade för.
På franska Wikipedia läste jag sedan att den rentav kallas ”roi des fromages”, dvs. kungen av inte bara brie utan av ostar i allmänhet. Den engelska Wikipedia-artikeln) menar att den kallats så sedan Franska revolutionen; före dess ska benämningen ha varit ”Kungens ost”.
Kungen är död, länge leve hans ost!
Den kungliga osten har likt champagne sitt namn från regionen där den produceras. Men till skillnad från det mousserande vinet verkar inget hindra att ost tillverkas på andra ställen än området väst-sydväst om Paris men ändå kallas brie. Däremot har namnen Brie de Meaux och Brie de Melun skydd i EU-lag.
Även om det finns många ostar som säljs som brie är Brie de Meaux i en helt annan klass än de briepretendenter jag smakat. I söndagens Dagens Nyheter beskrevs den som utsökt krämig, aromatisk och komplex, med ”en angenäm doft av ladugård … blommig, med drag av nötter och svamp” (gillar f.ö. Deliduellen mycket).
Svinigt gott, skulle jag säga.
I’d prefer reading in my native language, because my knowledge of your languange is no so well. But it was interesting!
Posted by: greadleri | 2007.12.09 at 09:13