Okej. Var hemma med sjuk dotter och passade på att fortsätta mina experiment med risotto. Bra att ha en öppenhjärtig smakdomare med.
Den här gången körde jag ett recept jag hittade i DN. Dock ersatte jag saffran mot smörstekta champinjoner.
- Menumo: Risotto alla milanese av Peter Lindberg
Den här gången blev det klart bättre. Sist misstänkte jag att jag hade för svag temperatur. Det var nog fallet. Nu körde jag på strax under medeltemperatur.
Förra gången gick jag nog också till överdrift med hur mycket jag lät buljongen ånga av innan jag spädde på mer. Nu spädde jag lite i taget hela tiden, allteftersom det ångade bort.
Däremot är det något i smaken jag inte riktigt gillar. Och jag misstänker att det kommer från vinet. Även denna gång körde jag Les Fumées Blanches. Kanske är det inte torrt nog, kanske är det för fruktigt.
Svante kör med Vermouth i stället. Får kanske prova det.
Dottern ratade svampen men åt glupskt av riset. Så det var helt klart godkänt denna gång.
Recent Comments