”Inte ens ordet låter gott och säkert är denna anrättning en av anledningarna till svenskarnas brist på entusiasm för soppa. Men eftersom ölsupa under långliga tider verkligen varit en väsentlig del av den svenska husmanskosten är det nödvändigt att redovisa den här. Jag gör det med ett recept från Södermanland.”
Skriver Tore Wretman i klassikern Svensk husmanskost.
Rätten han beskriver är Ölsupa, en soppa med ingredienserna svagdricka, mjölk, äggulor, socker och ingefära.
Jag blev nyfiken på boken när Dagens Nyheters Jens Linder nämnde den i en intervju apropå att han blivit Wretman-medaljör. Han berättade att boken skrevs på 60-talet då husmanskosten var på väg att försvinna. Och i förordet skriver han:
”Det verkligt stora problemet kommer om ytterligare en generation, då även bland de fullvuxna praktiskt taget ingen har en aning om vad fin vällagad husmanskost är, eftersom man aldrig ätit det, medan i stället barbecue, polynesiska spareribs, biffar och kotletter är i var mans mun och då kunnigheten och vanan att laga rätter som korvkaka blivit en ren exklusivitet. Måste det bli så, att hushållsskolor och restaurangskolor förvisar husmanskosten till historietimmarna och matlagningslektionerna helt ägnas åt à la minute-mat och kalori- och kolhydraträknande?”
Det vill säga nu.
Tyvärr är boken ur tryck. Jag lyckades hitta en pocket via Bokbörsen men oftast är det inbundna och dyra utgåvor som dyker upp. Det är en fin bok med illustrationer av Slas.
Recent Comments