Fem veckor med Arlas baristamjölk - flipp eller flopp? [Spishäng]

Jag har spenderat ett par veckor med Arlas Baristamjölk. Och det är en produkt jag är väldigt kluven till.

Jag stötte först på den när jag och Svante fikade på Da Matteo i Göteborg (Svante drack en scuro, jag en vanlig cappuccino). Jag frågade vad det var för specialmjölk de hade och jag fick en riktigt slipad säljpitch av baristan.

Tyvärr gick den ju inte att köpa av vanliga dödliga så den föll i glömska. Tills jag läste hos Tre tjejer i köket att den fanns på Cajsa Warg på Södermalm i Stockholm. Jag går dit några gånger i veckan men hade inte sett den eftersom jag inte brukade gå längre in i butiken än till ostarna.

Hur som helst, som jag fick veta av baristan i Göteborg så är det en mjölk som är ”speciellt framtagen” för kaffe. Fetthalten är en knapp halv procentenhet lägre och man har tillsatt extra protein, allt för att det ska bli krämigare när man blåser mjölken till sin caffè latte, cappuccino eller macchiato.

Det är i varje fall teorin. Och det är möjligt att min espressomaskin är lite för kass för att baristamjölken ska komma till sin rätt. Men anledningen att jag ändå gillar den här produkten har ganska lite att göra med hur Arla profilerar den.

För efter fem veckor med baristamjölken kan jag tyvärr inte påstå att det är någon egentlig skillnad från standardmjölk. Jag tycker det blir lika bra skum med båda och det enda som skulle tala för baristamjölken är den något lägre fetthalten.

Innan jag började med baristamjölk körde jag dock mellanmjölk (för att köpa ekologiskt). Och där är baristamjölken bättre på det sättet att den går att blåsa krämig med bara halvannan deciliter, lagom för en cappuccino. Mellanmjölken är däremot svår att blåsa krämig annat än med minst dubbelt så mycket. Och att hälla bort överflödet känns inte bra (och raderar förmodligen ut miljöeffekten).

Eftersom fetthalten bekymrar mig mindre, då jag bara dricker cappuccino och macchiato, så står det mellan standard- och baristavarianten. Det som talar för den senare är då två saker: den längre hållbarheten (16 dagar) och den större förpackningen (1,5 liter). Då behöver jag inte köpa mjölk lika ofta, vilket passar mig bra.

Och en aspekt som inte ska underskattas är själva grejen att köpa baristamjölk. Det starkaste med den här produkten är förpackningen och namnet, vilka talar direkt till amatörbaristan. Att göra kaffe i mokabryggare eller espressomaskin drar en oundvikligt in i kaffesnobberi och alla produkter som tilltalar kaffesnobben har stor potential att säljas till något högre pris.

I DN Söndag läste jag att Arla snappat upp suget efter baristamjölken från vanliga konsumenter. Så vad gör de? Jo, planerar en enlitersförpackning för hemmabaristan. Jag tror det är ett misstag; den större förpackningen skiljer produkten mer från vanlig mjölk och det stärker den nog ännu mer hos målgruppen.

Det är min dom efter ett seriöst långtest: köp den för att känna dig speciell och för att den räcker längre. Men gå inte på snacket om ”microbubblor” och att ”erfarna kaffeproffs har skummat, luktat, smakat och tittat på mjölken”.

(Andra tycker annorlunda.)

Comments

[David]

Jag såg baristamjölken i min lokala Vi-affär för några veckor sedan.

[Peter]

Ja, den säljs på fler och fler ställen. Bland kommentarerna på ovan länkade Tre tjejer i köket nämns massor av butiker där den finns.

[Louise]

I USA ar den mesta mjolken ultrapastoriserad vilket gor att den haller i over en manad, dock blir den dalig inom nagra dagar nar man val oppnat den. Min fraga ar darmed, haller sig baristamjolken i 15 i oppnat tillstand? Med tanke pa hur mycket saker som ramlar ur min kyl varje gang jag ska ha nagonting sa skulle jag fa valja den lilla baristan hur som helst…

[Peter]

16 dagar är efter den öppnas, enligt Arlas sajt. Datummärkningen sträcker sig ännu lite längre. Jag har väl tagit iaf 10 dagar på mig att göra slut på en 1,5-liters utan att den smakat konstigt.

[Anders]

Gör din egen baristamjölk på vilken mjölk som helst! Inspirerad av “Den hemliga kocken” läste jag innehållsförteckningen och allt som har tillsatts är mjölkprotein d v s skummjölkpulver. Sagt och gjort – åkte och köpte ett paket tillverkat av Semper för 35 kronor. Värsta skummet!! Nu kan man fixa latten även i obygden – är inte heller är man beroende av lokala ICA-handlaren… och man behöver inte bekymra sig för hållbarheten – ett paket vanlig mjölk har man alltid i kylen. Recept: cirka en halv tesked till en latte – frågan är om man hinner ta slut på paketet med skummjölkspulver? eller om det hinner bli gammalt? Hållbarheten på mitt paket var ca 18 månader…

[Peter]

Haha, fantastiskt! Tack, Anders.