En detalj som de amerikanska matnördarna är stolta över är på det sätt den traditionella kokkonsten från New Orleans ersatt mirepoix.
Mirepoix är, för den som inte känner till det, en kombination av en del morot, en del selleri och två delar lök som används som grund för bl.a. grytor, såser och buljonger i klassisk fransk kokkonst.
I den heliga treenigheten (the holy trinity eller bara trinity) byts moroten ut mot paprika.
Prova att byta i exempelvis dina köttfärssåser, för att få en smak av New Orleans i din mat.
(Foto av meriko)
/ Svante
Recent Comments